Кондитеры — сердце нашего производства, мы работаем с влюблёнными в свое дело мастерами. Наши торты и десерты создают ответственные кондитеры с высоким художественным вкусом и трепетным отношением к своей работе.

Технологи тщательно следят за выполнением технологических процессов, контролируют соблюдение санитарно-гигиенических норм и других правил, разрабатывают новые рецепты, контролируют качество сырья.

Личная ответственность каждого кондитера

Мы гордимся нашими сотрудниками. Благодаря им мы можем гарантировать высокое качество и безопасность нашей продукции.

Тщательный отбор ингредиентов

Закупаем ингредиенты только у проверенных поставщиков с необходимыми свидетельствами и сертификатами качества.
Но, каким бы надёжным ни был поставщик, наша обязанность, как ответственного производителя, проверить сырьё самостоятельно, ведь, в конечном счете, мы несём ответственность за свою продукцию.

Соблюдаем все пищевые стандарты и нормы СанПиН, ГОСТ

Помимо выполнения общих требований для пищевых производств, мы разработали собственные инструкции для контроля качества, которые соблюдает каждый сотрудник.

Собственная сертифицированная лаборатория

Для контроля качества делаем органолептические, микробиологические и химические пробы нашей продукции и сырья. Следим за безопасностью под микроскопом! Подробнее о контроле качестве здесь.

Соблюдение чистоты

Норма жизни для нас — достижение почти стерильной чистоты в каждом цехе на производстве. Для этого все сотрудники выполняют инструкции по поддержанию порядка, носят специальную защитную одежду.
Цеха оборудованы лампами закрытого типа и стерилизаторами. Мы открыты и готовы показать своё производство на экскурсии.

Ежедневно перерабатываем десятки килограммов фруктов и ягод.

Варим начинки из замороженной вишни, смородины и клюквы.
Также варим чернослив, который в добавляем в крема. Изготавливаем начинки из натуральных апельсинов и лимона

Ароматные конфитюры обладают насыщенным вкусом!

Основу тортов составляют 14 видов бисквита с добавлением мёда, орехов, натурального сгущённого молока. Одновременно в цехе идет замес более 100 кг теста.

Оборудование цеха включает в себя несколько видов современных промышленных миксеров, каждый из которых может замесить до 40 кг теста и работать лишь с короткими перерывами на отдых. В цехе выпекания 3 промышленных печи. Каждая из которых выпекает до 200 пирожных или 150 бисквитов.

Выпеченные основы остывают и «дышат» в специальном бисквитном хранилище с соблюдением необходимых условий по влажности воздуха и температуре.

Все декоративные элементы из шоколада делаем самостоятельно.

Кондитеры вручную готовят шоколадные банты, конусы, цифры, листья и даже логотип «Фабрика Качества» на специальном мраморном столе для темперирования шоколада.